在瘤胃中進行著一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)。瘤胃細(xì)菌主要有纖維素分解菌，果膠分解菌，淀粉分解菌等，可將復(fù)雜的有機物分解成小分子有機酸，如甲酸、乙酸、乳酸、丁酸等，并可進一步降解。瘤胃中的細(xì)菌主要是無芽孢的厭氧菌。瘤胃微生物依靠飼料中所提供的可消化糖和淀粉作為能量，并吸收飼料中的蛋白前體物，限制性氨基酸以及必需的微量元素和維生素而進行生長和繁殖；然后細(xì)菌再利用飼料中的纖維素、非蛋白含氮物生成揮發(fā)性脂肪酸、各種氣體以及細(xì)菌的菌體蛋白質(zhì)，以供牛體利用。瘤胃微生物的主要機能是：①發(fā)酵碳水化合物飼料。②利用低品質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料和尿素等非蛋白氮合成動物機體需要的高品質(zhì)菌體蛋白質(zhì)。③能夠合成維生素B族和維生素K。④瘤胃微生物對脂肪有加氫、同分異構(gòu)和合成作用。
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