在瘤胃中進行著一系列復雜的生化反應。瘤胃細菌主要有纖維素分解菌,果膠分解菌,淀粉分解菌等,可將復雜的有機物分解成小分子有機酸,如甲酸、乙酸、乳酸、丁酸等,并可進一步降解。
瘤胃中的細菌主要是無芽孢的厭氧菌。瘤胃微生物依靠飼料中所提供的可消化糖和淀粉作為能量,并吸收飼料中的蛋白前體物,限制性氨基酸以及必需的微量元素和維生素而進行生長和繁殖;然后細菌再利用飼料中的纖維素、非蛋白含氮物生成揮發(fā)性脂肪酸、各種氣體以及細菌的菌體蛋白質(zhì),以供牛體利用。瘤胃微生物的主要機能是:①發(fā)酵碳水化合物飼料。②利用低品質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料和尿素等非蛋白氮合成動物機體需要的高品質(zhì)菌體蛋白質(zhì)。③能夠合成維生素B族和維生素K。④瘤胃微生物對脂肪有加氫、同分異構和合成作用。
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