中國西安國際食品博覽會暨絲綢之路特色食品展（簡稱“西安食博會”）已經成功舉辦八屆，作為中國西北地區具超高影響力的行業盛會，陜西省連續八年重點培育扶持的大型品牌展會，為食品企業開拓和鞏固西北市場、塑造品牌形象、擴大產品銷售等方面起到了積極的推動作用，為行業發展做出了巨大的貢獻。
第八屆西安食博會吸引了900余家企業參展，俄羅斯、韓國、馬來西亞、泰國、越南、臺灣、香港、澳門、吉林、黑龍江、福建、山東、西北五省及陜西周邊各省市等組團參加，中糧、中鹽、雨潤、可口可樂、匯源、西鳳酒、太白酒、石羊集團、三寶雙喜、大益集團、農墾集團等知名企業盛裝亮相，期間中央電視臺、陜西電視臺、西安電視臺、中國食品報、陜西日報、華商報、西部網、鳳凰網、大秦網等100多家媒體報道了西安食博會盛況。專業觀眾共計6萬人次，參觀人數達12萬人次、現場交易額突破1.56億。
本屆西安國際食博會以“ 發揮品牌引領作用，推動供需結構升級 ”為主題,展出面積達3萬平方米，將全面展示“一帶一路”沿線地區食品產業發展成果和國內外知名企業產品， 搭建食品行業交流平臺，推動食品產業健康發展。
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