主要成分及外觀：
“懷地新科”牌面粉減筋劑是由食用級(jí)L-半胱胺酸鹽、復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。
作用與用途：
本產(chǎn)品中有效成份L－半胱氨酸鹽可使面粉蛋白質(zhì)分子中的雙硫鍵（－S－S－）轉(zhuǎn)變?yōu)榱驓滏I（-SH），降低面團(tuán)筋力和彈性，縮短面團(tuán)攪拌和形成時(shí)間,使面團(tuán)具有良好的可塑性和延伸性，本產(chǎn)品用于酥性餅干、糕點(diǎn)等面制品，可顯著提高制品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益.
1、餅干：降低在攪拌和發(fā)酵過(guò)程中面筋的擴(kuò)展，防止餅坯加工的形變和色變，改善成品的光澤，使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，防止餅干翹曲，使表面圖案清晰。口感松爽酥脆，有助節(jié)省糖、油的用量。
2、糕點(diǎn)：改善面團(tuán)攪拌性能，增強(qiáng)面團(tuán)的可塑性和延伸性，利于調(diào)制與發(fā)酵，有效地增加糕點(diǎn)的體積，得到理想的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其疏松保持外形整齊。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
GB26687-2011
生產(chǎn)許可證：豫XK13-217-02096
使用方法：
1、面粉廠使用時(shí)，可用微量喂料機(jī)在總粉路適當(dāng)位置添加，也可用配粉倉(cāng)加入。
2、面食店或食品廠使用時(shí)，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團(tuán)。
添加量：
建議每 100公斤面粉添加本品20g－30g，面粉廠和其他用戶可根據(jù)面粉質(zhì)量、制品要求確定*佳添加量。
包裝規(guī)格：
20kg/箱。
貯存條件：
貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免40℃以上高溫。
保質(zhì)期：
十二個(gè)月，逾期重檢合格的仍可使用。
注意事項(xiàng)：
不可與其它改良劑同時(shí)用同一喂料添加。
開(kāi)袋后請(qǐng)盡快用完或密封置于陰涼干燥處 |
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