吊白塊速測盒
規(guī) 格:100批次/盒
檢測限:10ppm
檢測對象:米粉、面粉、面條、饅頭、年糕等米、面制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等豆制品
試劑部分配置:檢測液A： 2瓶, 綠蓋；檢測液B： 2瓶，藍(lán)蓋；檢測液C： 1瓶，黃蓋；
儀器及配件:一次性吸管2包；多孔條3個；一次性樣品杯100個；說明書1本; 比色卡1張;
詳細(xì)描述
原理
吊白塊，又稱“雕白塊”，系以甲醛結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制成，化學(xué)名是甲醛次硫酸氫鈉。原本是染色技術(shù)上使用的工業(yè)化學(xué)品，用于食品加工具有漂白、提高食品彈性及產(chǎn)量的作用。
食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中，甲醛具有神經(jīng)毒性，且是強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴(yán)禁使用的。衛(wèi)生部《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》文件和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加。
本速測盒的原理是利用食品中的吊白塊與檢測液反應(yīng)生成紫紅色的產(chǎn)物，紫紅色的深淺與吊白塊的濃度成正比。如果實驗結(jié)果呈陽性，檢測建議留樣，進(jìn)一步以乙酰丙酮和鹽酸副玫瑰苯胺等方法做定量實驗。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亞硫酸鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類似物對本測定方法無干擾。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號：（2005）MJHY-0238。
檢測步驟
1、取少量待測樣品于“樣品杯”中（約1/2杯），稍剪碎，再加入等量的蒸餾水或干凈自來水，浸泡10-15分鐘。
2、在“多孔條”的孔中滴加2滴檢測液A 和2滴檢測液B。
3、用一次性吸管吸取1管（約200微升）浸泡液到該孔中，用吸管稍攪勻。
4、1--2分鐘后再加入1滴檢測液C，觀察混合液顏色變化，進(jìn)行結(jié)果判斷。
結(jié)果判斷：
若反應(yīng)結(jié)果：
1、呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示其含量越高。
2、無變化，表示樣品不含吊白塊。
3、呈很淡的紫色，可通過延長樣品提取時間并延遲加入檢測液C，再次實驗，如紫色較明顯表示樣品有較低濃度的吊白塊。
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