萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中
，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調
味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨
特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
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一、復合工藝。沿承“腌 + 烤 + 燉”三種烹飪工藝之精華，活魚現殺，炭火烤制，秘
方燉煮。經腌制后放在炭火上烤至九成熟，再將其放入盛有特制湯底的餐具中，邊吃邊
以小火燉煮，讓湯中的營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮美又有料的醇香，還有一
種獨特的焦香味蘊涵其中…
二、配方獨特。精選幾十種香料及調味料進行科學配比和營養配餐，重在突出“魚肉的
鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳”的烤魚風味，形成外焦里嫩、口感醇厚、香氣馥郁、
營養全面、養生滋補、風味天然、余味無窮的特點。
三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，將咸、甜、麻、辣、酸
五味融合的同時，又形成了香辣味、麻辣味、酸辣味、蠔油味、蔥香味、泡椒味、醬香
味等多種復合味型，滿足了現代人愈發挑剔的口味與營養需求。
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烤魚系列
原味烤魚 香辣烤魚 麻辣烤魚 泡椒烤魚 酸辣烤魚
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