重慶火鍋底料批發(fā)|老火鍋底料
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型
餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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重慶火鍋底料批發(fā)|老火鍋底料
辣火老灶分享：
海鮮火鍋(1)
原 料
主料：水發(fā)海參、干貝各150克，水發(fā)墨魚250克，水發(fā)海白菜100克，大蝦6克，大蟹3只。
配料：菠菜200克，水發(fā)粉絲150克，豆腐于、金針菇、蔥段各100克。
調(diào)料：鮮湯2500克，豬油200克，泡辣椒、牛油各100克，老姜（拍松）、豆瓣醬、醪糟汁各50克，干辣椒段25克，花椒、冰糖、精鹽各10克，味精3克。
佐料：白糖、味精、花椒油、熟菜油各適量。
做 法
①水發(fā)海參用清水漂洗干凈，片成厚0.5厘米、長10厘米的片。大蟹刷洗干凈，去凈食包，洗凈腹內(nèi)雜物，切成塊。干貝泡洗干凈，去凈老筋。水發(fā)墨魚清洗治凈，切成約5厘米大的塊。大蝦去凈沙包與沙腸，沖洗干凈。水發(fā)海白菜摘洗干凈，改成5厘米長、2
厘米寬的條。水發(fā)粉絲截成長段，用清水漂清。豆腐干洗凈，切成條。金針菇去根，漂洗干凈；菠菜摘洗干凈。
以上各料各分裝兩盤上桌，對稱地?cái)[放在火鍋四周。
②鍋置火上，加入豬油燒熱，下入于辣椒段略炒，再下入豆瓣醬、泡辣椒、花椒炒出香味，加入老姜、醪糟汁、冰糖、精鹽、牛油炒幾下，再加入鮮湯燒沸，打去浮沫， |
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