旋轉爐可適用于食品廠、蛋糕房及個體戶大量烘烤面包、蛋糕、 魚等食品,也可用于干燥食物使用熱風隧道爐，因其加熱方式的不同可以去進行不同的選擇。
1、紅外線具有穿透力，能內外同時加熱，傳統的熱風乾燥其熱量之傳遞，是從被加熱物的表面往內部逐漸傳送，因此物質內的溫度分布不均，而旋轉爐具有內外同時加熱的特性，因此被熱物內外溫度均勻，故可增進被加熱物的品質。
2、旋轉爐直接輻射式加熱，不需要熱傳介質傳遞，故熱效率良好，再加上內外同時加熱，可大輻縮短乾燥時間。
3、可局部加熱，能直接加熱被涂物，減少對不需加熱的物體加熱，例如：爐內空氣．爐壁或爐體周邊等，故可節省不必要的能源耗用，也可提供舒適的作業環境。
4、旋轉爐的單位面積的能源傳輸量大，故紅外線爐體的尺寸遠小于傳統的熱風爐，可節省爐體的建造費用及空間，且組合安裝簡單容易溫度控制容易且迅速，并較具安全性。 由于紅外線加熱具有上述的優點，并符合節約能源，減少公害及能配合自動化的需求，因此許多傳統式的熱風乾燥方式比較，可縮短十倍以上的乾燥時間。
因不同產品對烘烤時間的要求不同,旋轉爐可傳動變頻調速、無極變速。在生產能力和要求尺寸上可按照客戶的要求定做。并配有電熱型和燃氣型以方便客戶選擇,適用于面包類、月餅等食品烘烤。
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