醬香白酒起源
在中國的釀酒史上,真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒(醬香酒),就已經成為朝廷貢品。1746年,云貴總督張廣泗奏請清朝廷開修赤水河河道后,貴州三分之二的用鹽經赤水河用關刀船(船櫓像關羽大刀)運抵茅臺,茅臺成為川鹽走貴州的主要碼頭(時稱仁岸)。茅臺商賈云集,人員川流不息,刺激了燒酒的消費需求。用仡佬族流傳的回沙釀酒工藝、以糯高粱為釀制原料,在茅臺釀制的高粱酒,人稱“茅臺燒”,品質獨特,市價是其他地方高粱酒的5至6倍,價高利厚。船幫利用返航空置鹽船,將茅臺燒運至赤水河、長江沿岸販賣,市場需求與日俱增,促使民族資本涌入茅臺釀酒業。至道光年間(1821年前)茅臺燒房已不下二十家,所費山糧不下二萬擔。燒房的增加形成商業競爭,促使茅臺燒釀酒工藝的完善和品質的提升,為今天茅臺醬香酒在中國白酒業的重要地位奠定了厚實的基礎。
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和道源形成了集高科農業、生態農莊、休閑體育、茶道文化、茅臺醬酒文化、綠色文化、親子文化為一體的國家級生態農莊。“吃、購、品、賞、玩、娛”一應俱全,功能完備。咨詢電話:18974821058 小熊 |
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