提到重慶美食，大家首先想到的莫過于火鍋，但是重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食，那就是重慶小面了。尤其*近2年以來，重慶小面大有追趕乃至超越國民美食沙縣小吃和蘭州拉面的趨勢。
接下來通過數據來看看重慶小面是如何一時間席卷全國各地的。（為了研究方便，僅選取店名中帶有“重慶小面”的餐館作為研究對象，因為這些店更能讓消費者產生了整個城市被重慶小面包圍的心理感覺）
正宗小面到底長啥樣
首先，大家不禁要問：正宗重慶小面到底是什么樣子的？相信一百個重慶人口中會有一百種自己對所謂正宗重慶小面的定義。我根據知乎（作為國內高質量知識創造與沉淀平臺，用戶回答具有一定參考價值）上關于重慶小面相關問題的所有用戶回答內容進行了語義分析，把其中關于描述小面的高頻詞匯篩選出來。接下來讓我們回歸到小學語文課，用以上的關鍵詞造句......重慶小面的“樣貌”便活現在了我們眼前。此外，從以上關鍵詞我們可以看到，料和辣兩個字出現頻次較高，這正應驗了重慶人那句話：佐料是小面的靈魂，油辣子則是小面靈魂中的靈魂。
百度指數
從百度指數我們看到，重慶小面大概是從11月份左右開始出現增長趨勢，然后在14年1月爆發式的增長，之后保持增長的趨勢到現在。
從發展趨勢來看，在14年下半年時重慶小面已經完全超越了蘭州拉面和武漢的熱干面，一舉成為面條中的翹楚，保持著強勁的增長趨勢。
消費意愿
我神州大地的面條百花齊放，可以看到，蘭州拉面這些年可謂我國民面條，成為消費者面食首選，但消費意愿逐年呈下降趨勢。刀削面和熱干面在面食中的消費意愿占比這些年基本保持不變。重慶小面在面食中的消費意愿占比從14年開始迅猛增長，截止15年4月份，已基本和蘭州拉面的消費意愿占比齊平，可以預見，小面今年內大有超越蘭州拉面，摘下國民面條首選的趨勢。
瘋狂擴張
根據大眾點評的數據，我們看到，重慶小面的門店增長和百度指數增長趨勢非常一致，14年一季度開始爆發，此后一直保持著較高的增長速度，截止目前，主打重慶小面的餐館在全國有2000家左右。
全國擴張趨勢 |
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