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牛油果的介紹
牛油果，山欖科,常綠喬木，全屬約50個種，作為果樹栽培的僅油梨一種。外形像梨，外皮粗糙又像鱷魚頭，因此人們常稱其為鱷梨或油梨，其顏色以紫黑色和深綠色較為常見。果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。
牛油果的形態特征
牛油果樹高約10 m，樹冠廣闊。葉互生，革質，橢圓形或卵形，長7.5～40 cm。圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，長10～18 cm，黃綠色或棕紅色，果肉柔軟。
中國南方在3月開花，8～9月果成熟。一般栽種3～4年結果。牛油果為肉質核果，成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長5～20cm，直徑3～14 cm，熟后果皮變成黃綠色、乳黃色、褐色或暗綠色；果肉微軟，肉色乳白、淡黃或乳黃，肉質極細膩；果肉具蛋黃味，略甜。單果重150～1500 g；種子大，1枚，圓形或長橢圓形，一般占果重的10％～30％；果肉較薄，但可食率仍達70％～80％。
牛油果栽培技術
牛油果是熱帶地區的一種珍稀水果，別稱油梨、鱷梨、酪梨、奶油果等，果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭，具有很高的栽培價值，
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