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山東大包面點培訓學校--新支點

山東大包面點培訓學校--新支點_濟南新支點餐飲培訓職業學校_山東大包面點培訓學校--新支點

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公　司：濟南新支點餐飲培訓職業學校

發布時間：2016年09月09日

有效期：2017年03月08日

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新支點先生 (教務)

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電　　話： 0531-55735651 傳　　真：手　　機： 18363096137 地　　址：中國山東濟南市槐蔭區齊州路2066號陽光保險大廈1樓郵　　編： 250031
公司主頁：	http://qianxiaowangxi.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

山東大包是山東省濟南市的特產名吃。幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的山東大包。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。
山東大包早在1997年久獲得了“中華名小吃獎”，是地地道道的濟南傳統名吃。山東大包體現了老濟南獨特的飲食文化。來濟南游玩一定要嘗嘗才不虛此行。山東大包皮厚餡大，分量十足，一個包子足足有幾兩重，當你在濟南玩的累了、餓了的時候，先別急著去餐廳或者酒店。買上一兩個泉城大包，不要多男的兩個就行，女的一個就足夠了，既方便還實惠，重要的是美味。
★新支點面點培訓教學內容
包中寶系列（6款包子）、人間真味系列（6款粥）、絲絲心動小菜系列（22款涼菜），共3個系列，34款產品
★新支點面點培訓教學安排
1.了解大包的發展及行業現狀；
2.了解山東大包的基礎知識；（山東大包的歷史、面粉的選擇、餡料的配比等)
3.葷素餡的調制，發面的技術工藝成型以及熟制；
4.課程技術詳細批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等；
5.18種特色小涼菜的制作；
6.6種特色粥的熬制。
★新支點面點培訓教學操作內容
1.專業老師一對一實戰示范，講解技術；
2.老師實踐操作中帶領學員復習理論學習階段中的開店技巧、原材料的選擇、采購、成本核算；
3.學員練習、老師針對培訓內容一對一輔導；
4.學員自行備選原材料，老師在旁檢查指導；
5.學員全程獨自操作，制作出成品，老師在旁檢查指導；（必要時重復此步驟）
6.學員自我思考，老師引導，熟練操作流程。
包子的種類
包子是古老的漢族傳統面食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子后注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子。包子一般是用面粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等

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