學習市面上流行熱銷的生日蛋糕課程(包括花卉蛋糕系列,卡通蛋糕系列,芭比蛋糕系列,彩虹蛋糕系列,數碼蛋糕系列,胸罩蛋糕系列,情感蛋糕系列,巧克力蛋糕系列,創意蛋糕系列,十二生肖系列,慕斯蛋糕系列,芝士蛋糕系列,榴蓮千層蛋糕系列,歐式水果蛋糕系列等)經過系統科學訓練,學員沒有出校門就能做一手好蛋糕,邊學習邊接訂單邊賺錢的學員比比皆是。
學習能開店賣得好的面包烘焙流行前沿的120個產品(包括甜面包系列、丹麥面包系列,法式面包系列,常溫蛋糕系列,時令季節產品,西餅酥點系列)
課程詳情請點擊進入:精英烘焙師創業班課程
課程安排:三個月(一期學不會,下期免學費再學)
精英烘焙師創業班(三個月)
課 程 內 容:
1. 蛋糕裱花課程 2. 面包烘焙課程
課程主題
課程內容
課程目標
第一階段( 蛋糕裱花基礎訓練 ),20天課時
鮮奶油打法
鮮忌廉濕性打法、中性打法、干性打法
掌握忌廉的三種打發技巧,掌握對忌廉的保存溫度、打發溫度、使用溫度。忌廉的保存方式及保存時間。
蛋糕摸胚訓練
直胚、圓胚、方形胚、心形胚等特形胚
掌握4種蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花邊訓練
基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點的繞法、抖邊、長短毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧 、拉邊之反拉弧、編的手法、編的演變、吊邊等
學習常用的蛋糕裱花花邊打法,掌握對花邊的擠、抖、繞、吊四種重要手法。
花卉訓練
玫瑰花、旋轉玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花
掌握裱花花卉的擠法,對各種花型的結構造型和花葉擠法深入了解,做到精益求精。
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、圣誕老人、壽星、壽婆、仙鶴
了解動物、人物的造型結構,掌握人物動物的表情與體態的優美化。
第二階段( 慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作 ),5天課時
巧克力配件制作
巧克力件 :各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花
巧克力棒類:直煙卷、斜煙卷
巧克力卷件:單色卷、雙色卷
巧克力線條:拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞
掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力
慕斯蛋糕制作
1.芒果流心慕斯 2.藍莓慕斯杯 3.芒果瑞士卷 4. 栗香慕斯 5.德國黑森林
了解慕斯蛋糕的文化,慕 |
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