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供應西式糕點培訓武漢蛋糕學校武漢烘焙培訓

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公　司：武漢余香西點咖啡培訓學校

發(fā)布時間：2016年09月05日

有效期：2017年03月04日

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電　　話： 027-86540006 傳　　真： 027-86540006 手　　機： 13554539593 地　　址：中國湖北武漢市武漢理工大學余家頭校區(qū)內(nèi) 郵　　編： 430000
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第二階段( 藝術蛋糕及成品蛋糕*終特訓 )，20天課時
創(chuàng)意蛋糕創(chuàng)意基礎知識、工具的使用、創(chuàng)意各種手法運用、基礎抹面、果膏淋面常用方法、時尚經(jīng)典創(chuàng)意蛋糕掌握創(chuàng)意蛋糕制作各種手法及技巧，對梯形刮板及各種工具的運用。
成品蛋糕 2016年經(jīng)典水果蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、芭比蛋糕系列，車模蛋糕系列、情感蛋糕系列、掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需要的各種蛋糕。
第三階段( 面包西點烘焙課程 )，30天課時
甜面包類 A現(xiàn)烤類：港式菠蘿包、椰汁包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛蟲面包、熱狗包、香腸包、培根包、披薩、紅豆包、豆沙包、漢堡包、營養(yǎng)料理包、肉松包、甜甜圈、雞尾包、意式肉松、法式芝心
B包裝類：甜方包、提子方包、肉松土司、紅豆土司、餐包掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設備的使用方式。
丹麥面包類培根丹麥包、火腿丹麥包、水果丹麥包、紅豆丹麥包、丹麥牛角包、丹麥金磚、丹麥土司掌握丹麥面團的特殊性、學會控制丹麥面團的溫度及丹麥開酥機的使用方式
法式面包類法國法棍、法式芝士條、法式蒜香、法式扒包了解法式面包的制作手法及歐洲烘焙飲食文化與國內(nèi)烘焙飲食文化存在的差異。
酥餅類港式老婆餅、紅豆餅、皮蛋酥、曲奇餅干、核桃酥、花生酥、千層酥、丹麥酥、蝴蝶酥、蛋黃批掌握烘焙西點的制作手法，西點多數(shù)是餅、酥類產(chǎn)品，讓學員更加理解開酥的運用和重要性。
禮餅類白凌禮餅、紅凌禮餅、龍鳳禮餅掌握禮餅的制作手法，禮餅是國內(nèi)風俗文化所產(chǎn)生的需求品，占有巨大的市場需求優(yōu)勢。
撻、派類港式蛋撻、葡式蛋撻、水果撻掌握撻類的開酥技巧和各種烘焙模具的運用和使用技巧。
常溫蛋糕系列戚風蛋糕、海綿蛋糕、蜂巢蛋糕、千層蛋糕、棗泥蛋糕、杯子蛋糕、重油蛋糕、虎皮卷、天使卷、瑞士卷掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。
第四階段( 畢業(yè)聯(lián)考 )，1天
結(jié)業(yè)聯(lián)考余香烘焙學校學員參加完課程培訓參與學校畢業(yè)聯(lián)考，考試項目分為【A項裱花考核 B項烘焙考核】，考試以實操為主，考核內(nèi)容根據(jù)中國勞動技能等級證書考試要求出題。出題方由余香烘焙學校教學部。考試場地：余香飲食小吃創(chuàng)業(yè)基地。
認證項目考取全國通用的職業(yè)資格證書和學校結(jié)業(yè)證書

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