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外面的饃是整個布袋饃*具特色、*能吸引人的地方。與炸的餅相比,蒸出的饃正好可以解除油膩,與炸的串串是*好的搭配,兩者缺一不可。鮮味居布袋饃在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改進,嚴(yán)格控制比例與時間,確保做出的每一個饃都外表美觀、松軟可口,質(zhì)量始終如一。并且做饃的效率更高、速度更快。
除了醬料與饃的制作,還有很多細(xì)節(jié)性的問題需要注意。比如食材的選購、炸串時油溫的控制、不同材料的*佳油炸時間等,都會*終影響到布袋饃的口感。來到鮮味居布袋饃培訓(xùn),從我們這里的點點滴滴開始,我們會讓你自己親手做出*好吃的布袋饃。
河南布袋饃技術(shù)培訓(xùn)加盟|河南布袋饃加盟費用,在山東河南等地布袋饃加盟的很多,特別是小吃街每隔幾米就有做布袋饃的,現(xiàn)在我們又推出月亮饃項目,說起布袋饃我們真的是很榮幸,因為布袋饃我們是創(chuàng)始人,由于現(xiàn)在做的比較多一些,我們又新推出月亮饃,和布袋饃差不多,來我們公司接受學(xué)習(xí)的都可以了解到這些項目,歡迎電話咨詢,
月亮饃又叫月亮餅、餅夾粉蒸肉,有大小之分,大者直徑可超過25cm,小者只有巴掌大,是河南鄭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。各賓館飯店均有供應(yīng),自助餐上也能見到。
月亮饃是由秦漢時的“白餅”演變發(fā)展而來,已經(jīng)有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據(jù)清代《調(diào)鼎集》記載:“薄餅:秦人制小錫罐,裝餅三十張,每客一罐餅,小如柑,罐有蓋,可以貯藏。餡用炒肉絲,其細(xì)如發(fā),蔥亦如之,豬羊并用,號曰‘西餅’”。由此可見,陜西“秦人”制的薄餅,就是現(xiàn)在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯,兩個疊放在一起上鏊烙,一次就能烙兩張,這樣制作速度較快,烙出的荷葉餅更為柔軟,同時也減少了火色。
從月亮饃的卷菜看,也是豐富多彩,既可卷素,也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲,肺條等。再加上一盤細(xì)嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬,如果再卷入片皮烤鴨,則更有滋味。 |
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