尋求正宗冰糖葫蘆技術(shù)培訓冰糖葫蘆做法培訓，冰糖晶瑩甜脆，山楂鮮紅酸爽，搭配得恰到好處，去了核，嚼起來也很過癮，它就是北京的知名小吃——冰糖葫蘆。
小時候，每逢到了寒冷的冬天，就有小販兒走街串巷，有挑擔的，有扛稻草樁子的，上面插滿冰糖葫蘆，一路吆喝著：“冰糖葫蘆……”每次聽到這悠長的叫賣聲，都甜到了心里！尋求正宗冰糖葫蘆技術(shù)培訓冰糖葫蘆做法培訓
今兒個，手里有現(xiàn)成的大山楂，皮兒薄，肉厚，咬一口很綿軟，酸爽極了！嘗試著做了個改良版的冰糖葫蘆，步驟簡單，賣相還不錯哦，哈哈哈哈哈哈！
準備工作，山楂洗凈干凈，瀝水。用刀將山楂從“腰間”切開，對掰，核兒很容易就剝出來了。熬糖，這里要用砂鍋或者鋁鍋，我是湊合用的鐵鍋，倒一點點油，小火兒，將冰糖不斷翻炒，直到糖稀開始冒大泡兒，拉絲，關(guān)火。把串好的山楂均勻的涂上糖稀，擺放在盤中。盤兒里事先要盛放一點點涼水，防止糖粘盤兒。
待糖凝固，酸甜可口，健脾消食兒的冰糖葫蘆就做好啦！
3
1.把山楂用清水洗凈，放入淡鹽水內(nèi)浸泡15分鐘.(浸泡前，可用面粉加水把山楂表面的污垢洗凈)
2.山楂剖開去籽。如果你不去，也行，吃的時候就麻煩點。然后原樣合攏，用牙簽穿起來。中間是會有個洞的，老北京冰糖葫蘆的做法是往里面裝豆沙。
3.冰糖加水以1:1的比例熬制，*好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。
整個過程*難的是熬制糖漿，為了讓大家感受直觀點，菜菜準備了圖片，哈哈。
加入開水，剛好沒過冰糖即可。
不停的攪拌直至冰糖全部融化。
融化后轉(zhuǎn)小火熬制。
注意不要再攪拌糖漿。
顏色變黃之后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻。
用牙咬一下，如粘牙，需繼續(xù)加熱。
如不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明糖液熬好了。將串好的山楂貼著熬好糖液上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動。
裹上薄薄一層糖衣。
將山楂串在糖漿中轉(zhuǎn)幾圈，停留一分鐘左右。
稍作停留，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那么酸了。
5.裹好糖漿的山楂放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板、玻璃板之類的。稍微冷下就能拿起來吃了~~enjoy~這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒添加劑。 |
|
手機站
您當前位置是：商業(yè)機會 >> 商務(wù)服務(wù) >> 餐飲 >> 尋求正宗冰糖葫蘆技術(shù)培訓冰糖葫蘆做法培訓
聯(lián)系信息
