辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。隨著社會的進步，人與人之間的距離也慢慢拉近了，所以辣白菜也不再是朝鮮人民的獨家美食，在中國也同樣能夠品嘗到美味的辣白菜，并且更加的符合我國人們的口味，那么你們想要知道這樣美味的辣白菜是怎么做的嗎？
一般的辣白菜制作方法：
1、將大白菜洗干凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果、梨切成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，加入這兩種水果的作用是用來改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡口味加入，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把之前準備的材料倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從*內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好后，拿一個密閉的壇子，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
而魏王面的辣白菜有辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜采用用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
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