近日在陽光小區附近，新開了家牛肉湯小店，小店主營油餅、牛肉湯，而小店面臨大街，店面積也就九十平方左右，每天早餐時即坐滿了幾個小區的居民，試營業時就受到食客們的青睞，店主人也就二十多歲，經過閑談，方知小伙是濟寧百吉利餐飲培訓中心的學員。下面牛肉湯培訓網的小編就向你簡單介紹一下牛肉湯的做法？首先準備食材
牛肉若干，牛骨，蔥頭50克，胡蘿卜適量，精鹽適量。
牛肉湯的普通做法
1、用清水冼凈牛肉，用刀切成幾塊；用清水洗干凈牛骨并用刀砸斷;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，用清水洗凈，切成兩段，然后再放爐板上，烤成深黃色；
2．將鍋中放入清水，同時把牛肉和牛骨放入，煮至水快開時拿出，去掉血沫，然后在放入清水，待水沸騰時放入牛骨、牛肉在旺火上大燉，大約十五分鐘后即用溫火煮，邊煮邊將泡沫撈出，以便去除血污，記住要多次打泡沫。如不及時則其湯味發腥。然后將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮。
3．熬煮要2-3小時左右。要用叉子或筷子將肉塊插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如插時費勁，拔出后叉孔又冒血水，則不熟，待肉全部煮熟后，再用羅或細布過濾一遍，清除雜質，然后就可食用了。
燉牛肉的小貼士：
燉牛肉時，要用熱水燉，不要用冷水燉。熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，以防止氨基酸流失，也可保持肉味鮮美。
用旺火燒開后，要揭開蓋子燉，這樣可以去除異味，然后再加上鍋蓋，改用微火，這樣可起到燜的作用。
在大燉過程中，鹽不要放早，放的遲些，要加開水并要一次加足。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹，燉肉前用冷水洗掉，這樣可使牛肉熟得快，而且肉味鮮、嫩。
還可將少量茶葉用紗布包好，與牛肉同燉，這樣熟得快味道香。
如果加些酒或醋燉牛肉，也可使肉軟嫩。
如果在肉中幾個山楂、幾片蘿卜，也可令牛肉熟得快，而且還可去除異味。
朋友們如果想要了解更多牛肉湯的做法可咨詢百吉利餐飲培訓中心，也可來我公司學習各種特色小吃的做法。
聯系電話：18253792121
座機：0537-2784188
致富QQ：2559864999
微信公眾號：B-jili |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 商務服務 >> 產權轉讓 >> 濟寧百吉利餐飲培訓中心牛肉湯小吃培訓
聯系信息