1 、近幾年來，隨著科教興國戰略的全面實施以及高等學校大規模擴招政策的出臺等，使我國高等教育實現了突飛猛進的發展，在校大學生人數急劇增加，現有的食堂規模設施及管理機制等己遠遠不能滿足發展的需求。而由于資金的匾乏使不少學校只注重學校教學、科研工作，而忽視了食堂的管理。
2 、存在資金安全引患，食堂每天收取師生員工的充值卡費，少則幾萬元 ，多則達到十幾二十萬元，如果管理不善，很可能造成不必要的經濟損失。
3 、現在多數食堂采取的是對社會公開招標運行模式，并且一年一次，不便于管理，有些存在的問題無從改進。況且現有的食堂管理體制與運行機制沒有法律依據，雖然簽訂了合同，但如出現重大事故，實際上應由誰來承擔責任，是學校還是食堂經營方。
4 、食堂員工普遍沒有經過正規的培訓，缺乏真正懂管理會經營的人才，一些員工素質低卜，服務意識不強，生活衛生要求低，致使飲食性” 1 二安全工作存在很多薄弱環節。由于食堂員工很多都是臨時工，變動過于頻繁，而且年紀偏大，文化程度偏低，培訓效果不佳。
5 、食堂的餐飲及服務不盡人意。造成這種狀況的原因有很多，其中主要有： ( l ）由于物價持續上漲，飯菜價高、質差、量少，菜式單一，使各種矛盾日益突出。 ( 2 ）隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，呈現出多元化發展趨勢，傳統”式的餐飲標準己不能適應師生的需求。 ( 3 ）食堂員工不具備相應的技能，操作水平不高且不規范，同樣的金額打出的飯菜卻不一樣，時多時少，引起師生的不滿等等 |
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