選購冷藏食品要注意什么呢?冷藏食品，就是要有足夠的低溫，選購冷藏食品首先要注意食品有沒有因為溫度升高而變質，具體要注意點什么，聽小編給你說說。
其實，像鮮牛奶這種要經過低溫加工、低溫貯藏、低溫運輸及配送、低溫銷售才能到達消費者手中的食品被稱為“冷鏈食品” 或“冷藏食品”，只有各個環節都保持低溫，才能保障冷藏食品的安全。除了鮮牛奶外，冷鮮肉和速凍食品也特別容易受溫度升高的影響。因此，消費者在選購這三種冷藏食品時一定要特別注意。
鮮牛奶：鮮牛奶也被稱為巴氏奶，是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經被殺死，但還會保留一些耐熱微生物，因此鮮牛奶需低溫保存，以抑制微生物活性。鮮牛奶的保質期較短，且容易受到溫度的影響而變質。
營養師提醒消費者，在訂購鮮牛奶時，一定要事先了解該廠家在*后環節是否做到了低溫配送。相比訂購奶，超市冷柜里的鮮牛奶相對較安全，在沒有開封之前，很難判斷鮮牛奶的質量，消費者*好選購生產日期較近的產品。營養師指出，消費者除了通過眼觀、鼻嗅、品嘗等方法來判斷買回家的牛奶是否新鮮之外，還可以將其加熱，若加熱后不均勻，有絮狀沉淀，則說明牛奶不新鮮。開封后的鮮牛奶不能常溫保存，并且*好在一天內喝完。
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冷鮮肉：冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指在屠宰后加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃范圍內的生鮮肉。低溫環境下，大多數微生物的生長繁殖受到抑制，若溫度上升，微生物活性變高，冷鮮肉就很容易出現變質現象。 |
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