在許多人眼里，冒菜屬于“下里巴人”，所以才難登大雅之堂。以前，我們只能在農(nóng)貿(mào)市場或雞毛小店里吃到，因為那時很少有人會想到這小小湯鍋里還能“冒”出什么大名堂來。可現(xiàn)在的成都街頭、西安街頭，卻悄然出現(xiàn)了一家頗具傳奇色彩的冒菜專營店。冒菜館店面裝修比較簡單，目前正以連鎖經(jīng)營的方式遍地開花。這些冒菜館的面積都不大，一般在10～30平方米之間，每家都有一個圓形的湯鍋擺在廚房和大堂相交的地方，里面裝滿了鹵湯，鍋沿掛著一些用來冒菜的小竹簍。專職冒菜的師傅站在湯鍋旁邊，不停地把一簍簍菜料放進(jìn)去冒，等到街冒熟以后，再提起來盛入窩盤里，*后再澆一些鹵湯，淋上店家自制的香辣油，一份份冒菜就算“新鮮出爐”了。
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四川冒菜培訓(xùn)主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜“。
住宿安排：學(xué)習(xí)期間吃住均由公司提供
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