藺氏地鍋是歷史悠久的漢族的傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史的，早在漢代畫像石中就有
描繪的烹飪地鍋和享用這種地鍋美食的場景的。經(jīng)過千年的演變和創(chuàng)新，藺氏地鍋形成了現(xiàn)在
別具一格風(fēng)味。顏色光潤紅亮，聞起來香濃郁滑爽，嘗起來味厚至淳，看上去形純正自然，呈
裝器洗練古樸，其漢渾然天成，慢慢變成漢族特色傳統(tǒng)美食的代表菜品。
現(xiàn)代藺氏地鍋-源于微山湖畔，已經(jīng)有了三四百年的時間演變，流傳至今。以前大家都在自家里的小院用石頭制作地鍋灶臺，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上 鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。現(xiàn)今的地鍋已經(jīng)上了-臺面都是-在桌上，就好像新疆傳統(tǒng)美食手抓羊肉已經(jīng)不再用手抓著吃了。藺氏地鍋-的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上香香的 鍋貼。不同的藺氏地鍋
就是菜底不一樣。 比如 藺氏仔雞 地鍋，味道濃香的讓人聞起來就要變成神仙的感覺。紅色的小辣椒干和剁成小塊的 仔雞-翻炒，待仔雞入味后，燜煮出濃濃的-汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的 鍋貼（有 粗糧和細(xì)糧兩種），等吃-完仔雞，就把鍋貼推下鍋，沾著-香辣的濃汁享用。
藺氏地鍋菜餅采用各種 雜面，多種野菜等材料，經(jīng)多-道工序-精制而成。 藺氏地-鍋菜-品以
沂蒙山小公雞和微山-湖鮮魚及新-鮮青菜-等為主要原料，營養(yǎng)豐富。
河南省新鄉(xiāng)市藺氏餐飲管理有限公司
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