安徽名吃、淮南一絕—淮南牛肉湯。淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名特小吃,高湯源自清宮御膳秘方,融入“以食養生”的現代食補理念,獨家創制而成。湯濃醇鮮、香辣爽口、回味無窮,一年四季,膳食常補,具有春—養肝明目、夏—滋陰補氣、秋—潤肺生津、冬—斂陽護陰的獨到養生功效。久負盛名,享譽天下。
據公元957 一959 年《 五代十國間趙匡胤兵困南塘》史料記載:趙匡胤聚兵淮南八公山南塘地,攻打壽春(今安徽壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,視城如命,固若金湯,盡管趙部頑強作戰,但仍屢攻不下。久之,外無救兵,內無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。當年,淮南地方百姓看在眼里急在心里,紛紛宰殺自家耕牛,用大鐵鍋燉成湯,送入趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。公元960年,陳橋兵變,趙匡胤登基做了皇帝,始終忘不了淮南的牛肉湯,后來民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” 或“救駕湯”。
時至清乾隆年間(公元1735—1795年),翰林大學士張政深研百草,擅長美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛。其告老還鄉,生活在山清水秀的淮河岸邊,將宮廷秘方結合淮南牛肉湯特性及當地飲食習慣,炮制成淮南牛肉湯工藝配方而流傳于后人。
1978年,黨的十一屆三中全會“改革開放”的春風,吹遍了安徽大江南北、淮河兩岸,人民生活水平日益提高。為順應市場需求,滿足更多客戶對牛肉湯的酷愛,翰林大學士張政后裔張在東在秉承先人傳統秘方基礎上,結合現代工藝潛心研制出「百年高湯」獨特配方,并于2003年5月成立了淮南市老匯豐香料調配中心,注冊商標為“同興堂”商標,專業生產淮南牛肉湯專用湯料。 |
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