安徽名吃、淮南一絕—淮南牛肉湯。淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名特小吃，高湯源自清宮御膳秘方，融入“以食養生”的現代食補理念，獨家創制而成。湯濃醇鮮、香辣爽口、回味無窮，一年四季，膳食常補，具有春—養肝明目、夏—滋陰補氣、秋—潤肺生津、冬—斂陽護陰的獨到養生功效。久負盛名，享譽天下。
據公元957 一959 年《 五代十國間趙匡胤兵困南塘》史料記載：趙匡胤聚兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，視城如命，固若金湯，盡管趙部頑強作戰，但仍屢攻不下。久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當年，淮南地方百姓看在眼里急在心里，紛紛宰殺自家耕牛，用大鐵鍋燉成湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元960年，陳橋兵變，趙匡胤登基做了皇帝，始終忘不了淮南的牛肉湯，后來民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” 或“救駕湯”。
時至清乾隆年間（公元1735—1795年），翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。其告老還鄉，生活在山清水秀的淮河岸邊，將宮廷秘方結合淮南牛肉湯特性及當地飲食習慣，炮制成淮南牛肉湯工藝配方而流傳于后人。
1978年，黨的十一屆三中全會“改革開放”的春風，吹遍了安徽大江南北、淮河兩岸，人民生活水平日益提高。為順應市場需求，滿足更多客戶對牛肉湯的酷愛，翰林大學士張政后裔張在東在秉承先人傳統秘方基礎上，結合現代工藝潛心研制出「百年高湯」獨特配方，并于2003年5月成立了淮南市老匯豐香料調配中心，注冊商標為“同興堂”商標，專業生產淮南牛肉湯專用湯料。 |
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