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烤面筋培訓，鄭州特色烤面筋培訓，鄭州烤面筋醬料培訓

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公　司：鄭州陸香園餐飲企業管理咨詢有限公司

發布時間：2016年06月18日

有效期：2016年12月15日

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烤面筋培訓，鄭州特色烤面筋培訓，鄭州烤面筋醬料培訓面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋培訓，鄭州特色烤面筋培訓，鄭州烤面筋醬料培訓烤面筋*重要的是選好原料，因此烤面筋必須用專用烤面筋粉經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽吧、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的香辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。整個烤制過程火候、時間長短一定把握好，火候大會導致色澤暗，時間短了味道會不夠濃，總之要把握好一個良好的尺度。陸香園烤面筋跟傳統烤面筋相比具有五大優勢：
一、傳統面筋是用面粉和面后在水中反復清洗得來的，工藝復雜成本高，生手不易掌握。而我的烤面筋使用特殊材料后，只需要面加水直接和成面筋，不浪費原料，成本只有傳統洗面筋的四分之一。
二、傳統烤面筋只有表面有味道，而面筋里面不入味，入味成為了烤面筋的難題，通常人們吃一串后再也不想第二串。我的烤面筋經過幾個月的開發，不但面筋能入味，而且可以做出牛肉、豬肉、雞肉等多種香味，只有好吃的小吃才能長久經營。烤面筋培訓，鄭州特色烤面筋培訓，鄭州烤面筋醬料培訓
三、飄香誘人食欲：面筋烤制時的濃濃香氣飄出很遠，從而吸引人們品嘗，因為入味好、口味好，人們在吃完一串后想吃第二串，吃完第二串想吃第三串。
四、盈利點更多利潤更豐厚：新工藝制作的烤面筋成本只有3毛錢，賣1元一串，利潤巨大，不但賣點突出，而且利潤驚人，因為好吃，嘗過的人都成了回頭客，日輕松盈利幾百元，絕不是夸張語言。

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