鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
鳳凰單叢是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優(yōu)異單株 ，根據(jù)各個單株形態(tài)或品味的不同特點，自成品系(株系)，進行單株采收、單株制作，故稱單叢，因其是眾多優(yōu)異單株，故總稱鳳凰單叢。
鳳凰單叢茶命名方式都多種：
以葉片形態(tài)命名：如山茄葉、橘仔葉、竹葉等。
以香氣命名：如黃枝香、芝蘭香、桂花香等，即所謂的十大香型。
以樹形命名的：如娘傘仔、大叢茶等。
以成茶外形命名：如大貢骨、大烏葉、大白葉等。
以特別含義命名：宋種、八仙過海、兄弟茶等。 |
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