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小吃培訓(xùn)加盟好吃的烤魚

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公　司：百樹集團(tuán)

發(fā)布時(shí)間：2017年11月12日

有效期：2018年05月14日

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李經(jīng)理女士 (市場業(yè)務(wù))

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詳細(xì)說明

烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。
烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美] ，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄 125克，雞蛋 100克，蔥頭 75克，熟土豆 500克，芹菜 250克，花生150克。
調(diào)料
食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒 10克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油 50克，白糖 50克，味精適量，花椒 2克，大料 100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。

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