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批發(fā)食品級L-谷氨酸鈉，L-谷氨酸鈉的價格，L-谷氨酸鈉詳細說明

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公　司：深圳市江源商貿有限公司第一期

發(fā)布時間：2018年01月12日

有效期：2018年07月14日

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王生先生 (總監(jiān))

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電　　話： 075529438092 傳　　真： 0755-61673737 手　　機： 13316857156 地　　址：中國廣東深圳市南山區(qū)電子商務基地B308-9 郵　　編： 518000
公司主頁：	http://szjy588.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

中文名稱 L-谷氨酸鈉別名 L-氨基戊二酸鈉; 谷氨酸鈉; 味精　英文名稱 sodium hydrogen glutamate 　CAS NO. 142-47-2 　EINECS 205-538-1 　分子式 C5H8NNAO4 　分子量 169.11 　物理化學性質熔點232°C水溶性>=10g/100mLat20°C 　　性狀：無色至白色柱狀結晶或結晶狀粉末，實際無臭，相對密度1.635，加熱至120℃失去結晶水。味鮮，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕，對光穩(wěn)定，貯存時無變化，在通常的食品加工和烹調時不分解，但在高溫和酸性條件（pH值在2.2~4.4）下，會出現(xiàn)部分水解，并轉變成（焦谷氨酸）。在更高的溫度和強酸或強堿條件下（尤其是后者），轉化成為DL-谷氨酸鹽，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7~7.2。微溶于乙醇.
產(chǎn)品說明：由發(fā)酵所得L-谷氨酸經(jīng)碳酸鈉或氫氧化鈉中和，精制而成
用途與注意事項：增味劑；鮮味劑；調味劑；谷氨酸鈉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用：在青豆罐頭、甜玉米罐頭、蘑菇罐頭、蘆筍罐頭、青豌豆罐頭（含奶油或其他油脂）、干酪中，其*大用量可按正常生產(chǎn)需要使用，蟹肉罐頭，0.5 g/kg；熟腌火腿和熟豬前腿，2 g/kg（以谷氨酸計）；碎豬肉和午餐肉，5 g/kg（以谷氨酸計）；即食羹和湯10 g/kg（單用或與谷氨酸及其鹽合用）。其他使用參考：在罐頭加工食品中如湯類罐頭，1~2 g/kg；蔬菜罐頭，0.5~3 g/kg；肉類罐頭，0.5~4.0 g/kg；魚類罐頭，2~5 g/kg；香腸、火腿，1~3 g/kg；調味汁、調味品，3~10 g/kg；小吃食品，1~5 g/kg；醬油，3~6 g/kg；加工干酪，4~5 g/kg；脫水湯粉，50~80 g/kg；方便面調料，50~150 g/kg；速煮面湯粉，100~170 g/kg。在豆制食品如素什錦等加約1.5~4g/kg，在曲香酒中添加約0.054 g/kg，可增進風味。對蘑菇、蘆筍等罐頭，尚具有防止內容物產(chǎn)生白色沉淀，改善色、香、味的作用。與核糖核苷酸鈉、琥珀酸鈉、天門冬氨酸鈉、甘氨酸、丙氨酸、檸檬酸（鈉）、蘋果酸、富馬酸、磷酸氫二鈉，磷酸二氫鈉以及與水解植物蛋白、水解動物蛋白，動、植物氨基酸提取物等進行不同的配合，可制成具有不同特點的復合鮮味料，廣泛應用于各種食品。
宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提高效果。含量98%

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