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牛肉的鑒別方法 牛肉的鑒別方法_山東鑫旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司_牛肉的鑒別方法

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公 司: 山東鑫旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
發(fā)布時間:2015年02月12日
有 效 期:2015年08月11日
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公 司:山東鑫旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

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詳細說明

     牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。今天萊陽牛肉批發(fā)就來教大家如何鑒別牛肉。
  一看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
  二聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
  三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
  想了解更多的歡迎前來咨詢
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