維生素B12又叫鈷胺素,含金屬元素的維生素。
維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸條件下z穩(wěn)定,強(qiáng)酸(pH<2)或堿性溶液中分解,遇熱可有一定程度破壞,但短時(shí)間的高溫消毒損失小,遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過(guò)程損失量約30%。
1.食品添加劑
2.可作為食品著色劑:如火腿,香腸,冰淇淋,魚肉醬。
3.用于化妝品,肥皂,牙膏等,也可用于廁所,冰箱,等防臭,消除硫化物和醛的氣味。
4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑英文名稱:Vitamin B12
中文名稱:維生素B12
化學(xué)名稱:氰鈷胺素
化學(xué)分子式:C63H88CoN14O14P
淡紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
可作為食品著色劑:如火腿,香腸,冰淇淋,魚肉醬
用于化妝品,肥皂,牙膏等,也可用于廁所,冰箱,口腔等防臭,消除硫化物和醛的氣味。
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。添加量:小麥粉0.2mg/100g:乳制品(改質(zhì)奶粉)0.9~0.95mg/100g;醬油25~40mg/L,成人每日攝取量(日本)1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。有時(shí)用作色素
可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料、嬰幼兒食品,食鹽,固體飲料,配制酒,營(yíng)養(yǎng)性固體飲料,膠基糖果,含乳固體飲料,豆奶粉、豆粉,即食早餐谷類食品,果凍,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料,孕產(chǎn)婦配方奶粉,兒童配方奶粉,方便面粉包,孕產(chǎn)婦配方粉 |