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護(hù)色劑植酸
植酸A在罐頭飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
植酸A是Vc、檸檬酸、苯甲酸鈉之后的新一代食品防腐保鮮護(hù)色劑，它的明顯特點(diǎn)是在酸性和堿性條件下仍然有效。本品無(wú)毒、無(wú)味、在120℃加熱2小時(shí)仍不影響其抗菌、防腐效率，為其它防腐護(hù)色劑、抗氧化劑所不及。
在飲料添加植酸，可除去過(guò)多金屬離子，特別是對(duì)人體有害的重金屬，有利于人體健康。日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家常用植酸作為飲料除金劑、止渴劑。以植酸為主要成份的快速止渴飲料，最適合于運(yùn)動(dòng)員激烈訓(xùn)練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復(fù)活神經(jīng)機(jī)能和保護(hù)腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。罐頭、飲料等在PH值3-4之間添加本品后、口感柔和、風(fēng)味芳香。
使用方法：水果罐頭添加量度為0.06%，使用菌罐頭添加量為0.063%，果汁飲料添加量為0.035% ，碳酸飲料添加量為0.02%。 |
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