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鄭州綠博生物科技有限公司
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| 納他霉素（游霉素、海松素、匹馬霉素） |
產(chǎn)品簡介：納他霉素，也稱游霉素，是國際上*一獲準的抗真菌生物防腐劑，具有廣譜、高效的抗真菌作用。它既可抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生。商品納他霉素含有效成份50％。它很少的量就能抑制致使食品腐敗的所有霉菌和酵母菌。納他霉素對細菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。
納他霉素是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑，其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物，含3個以上的結(jié)晶水，
性狀：納他霉素為白色（或奶油色），為無色、無味的結(jié)晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量為665.73。微溶于水、甲醇，難溶于大部分有機溶劑。在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。納他霉素具有一定的抗熱處理能力，在干燥狀態(tài)下相對穩(wěn)定，能耐受短暫高溫（100℃）；但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對紫外線較為敏感，故不宜與陽光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性受PH值、溫度、光照強度和氧化劑及重金屬的影響，所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。
用途：納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，她不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國際上*一的抗真菌微生物防腐劑。97年我國衛(wèi)生部正式批準納他霉素作為食品防腐劑。主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料等食品的生產(chǎn)和保藏。納他霉素可作為抗氧化劑、防腐劑、增鮮劑。可應(yīng)用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品及加工器皿表面。
1、納他霉素近白色到奶黃色粉末，無臭無味。微溶于水和多數(shù)有機溶劑，PH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高。
2、 微生物學(xué)特性：納他霉素對霉菌、酵母菌和真菌都有極強的抑制能力，但對細菌、病毒等其他微生物則無抑制作用。
3、 穩(wěn)定性：納他霉素在干燥狀態(tài)下極其穩(wěn)定，但pH值、溫度、光照、氧化劑及重金屬對其穩(wěn)定性影響較大。 |
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