軟心乳酪香蕉馬芬-蛋糕裱花培訓(xùn)|西點培訓(xùn)班
用料
黃油 40g
奶油奶酪A 60g
糖 90g
全蛋液 25g（半個雞蛋的量）
香草精 1/2小勺
面粉（中粉低粉均可） 90g
泡打粉 1/8小勺
蘇打粉 1/8小勺
鹽 1/8小勺
肉桂粉（請看小貼士） 1/4小勺
香蕉 130g(約一個大香蕉的用量)
喜歡的堅果碎（花生/杏仁/榛仁etc） 適量
乳酪夾心
奶油奶酪B 60g
低粉 1/2大勺（1小勺+1/2小勺）
糖 1/2大勺（1小勺+1/2小勺）
全蛋液 25g（半個雞蛋的量）
香草精 1/2小勺
軟心乳酪香蕉馬芬<Banana Cream Cheese Muffins>的做法
準(zhǔn)備：
·黃油、奶油奶酪、雞蛋均提前回到室溫。
·香蕉肉用保鮮袋碾碎或叉子搗碎，根據(jù)喜好可以保留部分果肉塊。
黃油、奶油奶酪A和90g糖一起打發(fā)至柔軟順滑。
加入蛋液和香草精，繼續(xù)打發(fā)至混合均勻。
混合篩入面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽和肉桂粉，用刮刀攪拌均勻。
再加入香蕉泥，攪拌到剛好混合無干粉。面糊部分完成。
乳酪夾心做法：
混合乳酪夾心部分所有原料，用打蛋器打發(fā)至順滑細(xì)膩，裝入裱花袋備用。
把蛋糕面糊均分到6個馬芬杯里，然后裱花袋剪一口子，扎到面糊里擠入乳酪餡。（剪稍小一點好扎）*后表面撒上自己喜歡的堅果碎。
烤箱提前預(yù)熱至180度。
中層烤20-25分鐘。出爐很柔軟，冷卻以后變的相對扎實，我更愛熱吃的感覺，微波爐轉(zhuǎn)30s即可。
劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學(xué)院
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