D-異抗壞血酸(異VC酸)
中文同義詞:D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-gamma-內酯;異抗壞血酸標準品;D-異抗壞血酸;異維生素ChemicalbookC;D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內酯;異維生素C;D(-)-異抗壞血酸;D-異維生素C
英文名稱:Erythorbic Acid
CAS號:89-65-6
分子式:C6H8O6
分子量:176.12
EINECS號:201-928-0
化學性質:白色至淺黃色結晶體或結晶性粉末。無臭，味酸。光線照射下逐漸發黑。干燥狀態下，在空氣中相當穩定。但在溶液中并在空氣存在下迅速變質。于164～172℃熔化并分解。本品系抗壞血酸的異構體，化學性質類似于抗壞血酸，但幾無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)。抗氧化性較抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。有強還原性，遇光則緩慢著色并分解。重金屬離子會促進其分解。
用途:
D-異抗壞血酸是一種天然、綠色、高效的食品抗氧化劑，對提高食品的穩定性，和延長儲存期，起著相當大的作用。抗氧化劑；防腐劑；發色助劑。
項 目 單 位 指標值
外觀 % 白色粉末
加熱減量(105℃2h) % 4.0-7.0
灼燒減量(1000℃) % ≤7.0
粗細度(45目篩上物) % ≤0.5
SiO2 (干品) % ≥93
Na2SO4 % ≤1.2
DBP 吸油值 ml100g 210-240
比表面積 m2g 155-175
PH值 6.5-7.0
鐵 mgkg ≤50 |
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