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公 司: 珠海市合味德食品有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2022年04月12日
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    佛山龍江香辛料調(diào)味油香辛料調(diào)味品廠家批發(fā)合味德食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,它涉及一種天然抑菌防腐材料的應(yīng)用。本發(fā)明的目的是要解決現(xiàn)有化學(xué)防腐劑的保質(zhì)期短,且過多攝入化學(xué)防 腐 劑會(huì)存在副作用的問題。食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑用于制備豆制品,所述食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%;所述食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑包括肉桂、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂。本發(fā)明有益效果:一、食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑的成分源自天然,成分安全性更高,且與食物原味有更好的適配性,長時(shí)間服用、使用不會(huì)給身體帶來副作用。二、添加量不超過0.08%,即可實(shí)現(xiàn)保質(zhì)期延長至12個(gè)月。
1.食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,其特征在于所述食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的添加量為0.05%~0.08%;所述食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑包括肉桂醛、丁香酚和反式鄰甲氧基肉桂醛。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,其特征在于所述食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑按重量份數(shù)包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和3~15份反式鄰甲氧基肉桂醛。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,其特征在于所述豆制品包括鹵制豆干、豆豉醬、豆腐乳、腐竹、黃豆醬、素肉或熏制豆干。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,其特征在于利用食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑制備鹵制豆干過程中,食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在鹵煮工序加入,食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑的添加量為鹵水與豆干總質(zhì)量的0.08%。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑在豆制品中的應(yīng)用,其特征在于利用食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑制備熏制豆干過程中,將鹽、五香料和食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑先混勻制備成調(diào)味料后加入,食品級(jí)植物源性復(fù)合抑菌劑的添加量為豆腐總質(zhì)量的0.08%。


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