煎餅果子，作為一個(gè)小型快餐項(xiàng)目，有著快餐的兩大優(yōu)勢(shì)，一是賺錢(qián)速度快，二是收益利潤(rùn)大，讓創(chuàng)業(yè)者不僅能在短時(shí)間內(nèi)回本，更能輕輕松松就帶來(lái)財(cái)富。較重要的一點(diǎn)，因?yàn)槭切№?xiàng)目，也很少出現(xiàn)賒賬現(xiàn)象，賺到腰包里的就都是自己的。煎餅馃子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套只需幾分鐘的時(shí)間。
果子薄脆是將面油炸而成，為了控制成本，商販在制作薄脆時(shí)不會(huì)換油，反復(fù)使用的同時(shí)為了讓其色澤金黃口感酥脆通常會(huì)采用較高的油溫，這樣就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)---丙烯酰胺，在高溫下產(chǎn)生聚合反應(yīng)，生成醛、酮等物質(zhì)，而因?yàn)榉磸?fù)用油，油暴露在空氣中被氧化，常食不利于健康。
想學(xué)做煎餅果子嗎?
煎餅果子在飯店中很難買(mǎi)到，只有早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到制作和出售煎餅馃子的小推車(chē)，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間，但是早上還是經(jīng)常能見(jiàn)到人們排隊(duì)買(mǎi)煎餅馃子的熱鬧景象，可見(jiàn)煎餅馃子在天津人的早餐飲食體系中占據(jù)的重要地位。
普蘭店學(xué)手工煎餅果子做法，大連街頭煎餅果子學(xué)習(xí)到大連百佳福，百佳福課程內(nèi)容
1：面漿
*一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。
2：薄脆
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識(shí)。
3：香辣醬
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調(diào)和油等食材制作香辣醬。
4：甜醬
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。
5：煎餅
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識(shí)。
6：裹料卷餅
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識(shí)。
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