信陽大型豆腐皮機(jī)器 不銹鋼豆腐皮機(jī) 豆腐皮機(jī)操作方法
鑫豐豆腐皮機(jī)器成套設(shè)備性能優(yōu)、用途廣且可單獨(dú)使用，該成套設(shè)備系由我單位自行設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能良好、品種規(guī)格齊全、質(zhì)量可靠、千張百葉機(jī)器價(jià)格合理、安裝使用，維修方便，設(shè)備投資1萬元左右即可建成大型生產(chǎn)線，見效快，適合我國食品行業(yè)國情，便于豆制品市場推廣利用，將過去的陳舊落后手工作業(yè)，更新為豆制品機(jī)械生產(chǎn)。
為什么我廠的設(shè)備就能生產(chǎn)出這么好的豆腐皮呢？下面我們來一起分析下原因：
1、機(jī)器加工豆腐皮的方法不一樣，我們的高產(chǎn)千張機(jī)器不是把豆腐腦倒進(jìn)桶內(nèi)。盡量堅(jiān)持豆腐腦的狀態(tài)。通過攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時(shí)，而是把豆腐腦輕放在桶內(nèi)。桶內(nèi)不攪拌。就制成了小顆粒糊狀，流到布上，糊狀的豆腐腦從攪拌腔室
流到布上，約20秒后到達(dá)疊制箱內(nèi)，蛋白質(zhì)在靜止?fàn)顟B(tài)下開始凝固，這時(shí)流出來的 水幾乎沒有混合物(蛋白質(zhì))從而防止了蛋白質(zhì)的流失，這就是高產(chǎn)的原理。
2、選料方面比較謹(jǐn)慎。要選擇無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個(gè)月后再使用。
溫馨提示：大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。*一次加水以浸過料面15CM左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為1.5-1.8倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動(dòng)感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
3、生產(chǎn)技術(shù)。我們這款全自動(dòng)千張機(jī)的是我廠新技術(shù)鹵水、石膏、內(nèi)酯三合一點(diǎn)漿技術(shù)，更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)豆腐皮機(jī)械化生產(chǎn)能力，本機(jī)只需1-2人即可生產(chǎn)，所生產(chǎn)的成本低產(chǎn)量高，寬窄厚薄均可調(diào)整、產(chǎn)品色澤一致，筋度好吃，口感良好開創(chuàng)了豆腐機(jī)械生產(chǎn)方面一次新的改革，是目前生產(chǎn)千張的新型改良機(jī)械
豆腐皮的加工技術(shù)及其成套設(shè)備經(jīng)過十幾年的研究和不斷的完善提高，已投入規(guī)模生產(chǎn)，并得到了廣大千張百葉機(jī)用戶的高度評(píng)價(jià)，此加工技術(shù)及成套設(shè)備已通申請(qǐng)，并獲得重大科技成果進(jìn)步獎(jiǎng)，得到了社會(huì)各界肯定，確認(rèn)在國內(nèi)同行中居水平。 |
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