蟹柳是什么
和升恒食品是一家集水產品,蟹肉等魚糜制品加工及貿易于一體的大型綜合性企業,公司擁有一家專業加工工廠及濟青批發市場門店。工廠占地40000平米,加工能力20000余噸,擁有日本 韓國進口的加工設備及加工技術,9600平米符合國際食品加工出口要求的標準化加工車間。門店擁有獨立的冷庫及超低溫冷庫,滿足產品流通需要;擁有便利的物流系統,完整的冷鏈運輸,確保產品運輸途中的品質保障。
蟹柳也稱為蟹棒。蟹柳是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,肉質結實有韌性,具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品。
如何購買正規蟹柳:
1、成分:買東西,配料表是直接鑒定商品的*一取證,可以看看配料表中是否含有魚肉、蟹汁提取物等。
2、氣味:撕開包裝,聞是否有魚的腥味。
3、形狀:用沸水煮,看魚肉的含量是否超過淀粉,或添加了粘稠劑,這個就要看在煮的過程中,蟹棒如沒有分開,那就證明粘稠劑沒少放。
擴展資料
蟹柳工藝類型:
蟹棒食品加工主要有兩種工藝,其成品的形態及肉質有所不同,但味道基本一致。一種是將魚糜先涂成薄片,經蒸煮、火烤、軋條紋后再卷成卷狀,成品展開后可將魚肉順著條紋撕成細條狀而制得蟹棒;另一種是將魚糜直接充填成圓柱形,然后經蒸煮而成,這一種產品在成型前的配料中加入預先制作好的人工蟹肉纖維。目前國內外市場均以*一種蟹棒產品居多。
蟹柳工藝流程:
冷凍魚丸生產,農貿市場蟹棒品牌/廠家,和升恒食品
魚糜解凍(或切削)→斬拌、配料、攪拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷卻→軋條文→成卷→涂色→薄膜包裝→切段→蒸煮→冷卻→脫薄膜→切小段→定量→真空包裝→冷凍→蟹棒成品。 |
|