紅棗罐密封罐是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的紅棗，紅棗罐密封罐制作有兩大關鍵特征：密封和殺菌。近幾年，在國內外市場需求拉動下，紅棗罐密封罐行業呈現持續穩定增長的態勢。
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市場上有謠傳稱紅棗罐密封罐采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上紅棗罐密封罐先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之后，達到商業無菌，而紅棗罐密封罐本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。
隨著景德鎮社會經濟的不斷發展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營養、安全的紅棗罐密封罐正越來越受到消費者的認可，紅棗罐密封罐行業有著廣闊的發展空間。
(1)可采用高溫殺菌，且時間短，內容物營養素很少受到破壞，包裝軟紅棗罐密封罐的復合薄膜可以耐受120℃以上高溫，具傳熱快，殺菌后的冷卻時間亦短，整個殺菌時間比剛性紅棗罐密封罐縮短1/2，大大減少了對內容物色、香、味形的影響，尤其是營養成分損失程度也大大減少，因此保持了內容物原有的特色。
(2)可在常溫下長久貯藏或流通，且保存性穩定，軟紅棗罐密封罐是密封包裝的高溫殺菌制品，故無需冷藏等特殊的保存條件。在常溫條件下，普通倉庫、貨架即可安全地保存。軟紅棗罐密封罐包裝材料化學性能穩定，其表面無金屬離子，不會與內容物發生化學反應，而金屬罐則易產生溶錫、腐蝕和生銹等現象，在同等貯藏條件下，軟紅棗罐密封罐保存期比剛性紅棗罐密封罐長。
(3)攜帶方便，開啟簡單，安全省時。軟紅棗罐密封罐體積小、柔軟，便于攜帶，食用時只要從切口處撕開，不需要特殊的開罐工具，不會像馬口鐵或碎玻璃那樣鋒利，容易發生傷人的危險事故。
(4)節約能源，降低成本。軟紅棗罐密封罐加熱食用，只要放在開水中燙煮3～5 min，節約了大量能源。
在紅棗罐密封罐行業發展的同時，行業也存在一些問題。紅棗罐密封罐出口產業附加值不高，出口經營單純依靠量大價低；有的企業隨意降低質量標準；違規使用添加劑；產品同質化情況比較嚴重；成本變數較大，紅棗罐密封罐原料和空罐價格明顯上漲等等，針對這些問題行業出臺了一些措施包括改變增長方式；加強原料管理；堅持品牌戰略等等，取得了很好的效果。 |
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