大碗菜聽著名字就很霸氣，那么大碗菜有多少菜式，好學嗎？來廣州大廚培訓中心，湘菜大師朱宏龍面對面授課，手把手教學，理論與實操100%，全套技術朱師傅毫無保留地傳授學員，保證學到真技術。學員隨到隨學，無時間限制，學會為止。
大碗菜就菜式而言，既有鄉土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。
培訓內容：石鍋雞、石鍋鴨、大碗香辣豬雜、紅燒排骨、湘西土匪豬干、大碗湘西土匪雞、木桶牛肉、農家小炒肉、香辣大腸、大碗農家拆骨肉、川香回鍋肉、木桶豬腳、蒜苔炒臘肉、紅燒牛腩、農家一碗香、水煮魚、攸縣香干、香蔥煎蛋、香辣蝦、茶香蝦、青椒小河魚、虎皮尖椒、石鍋豆腐、香辣土豆絲、麻婆豆腐、酸菜魚、火爆腰花、湘西外婆菜、茄子煲、石鍋排骨、石鍋大腸、干鍋肥腸、干鍋茶樹菇、干鍋帶皮黃牛肉、干鍋啤酒鴨、鐵板牛肉、鐵板肥腸、臘味合蒸、剁椒魚頭、香辣煎魚塊、上湯娃娃菜、上湯豆苗、蒜蓉菜臺、雪里紅、手撕包菜、剁椒大白菜、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌豬耳、金銀饅頭、萵萵頭、面條、鹽水菜心、煎釀三寶、青椒煎蛋、紅燒魚、釀豆腐、干鍋田雞等100道菜。
大廚師傅們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，游刃有余。使菜肴千姿百態、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅“載寶”，形態逼真，常令人擊掌叫絕，嘆為觀止。
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